במהלך תהליך האפייה, חומרי הגלם לאפייה הם המרכיבים המשמשים להכנת המוצר. חומרי גלם לאפייה  אלה חשובים מאוד לאפייה מכיוון שהם מסייעים ביצירת המוצר הרצוי. מרכיבים אלה כוללים את הסודה לשתייה, השמרים, המלח והסוכר.

חומרי גלם להכנת לחם

בין הגורמים הרבים המשפיעים על הכדאיות והרווחיות של תעשיית הלחם בניגריה הם עלות חומרי הגלם, מדיניות הממשלה והתפשטות המאפיות הלא רשומות. פ. ב. פ. קרא לפעולה מיידית של כל בעלי העניין על מנת לפתור את הבעיות.

תעשיית הלחם בניגריה מוערכת בשווי שוק של 621 מיליון דולר. זה יוצר מקומות עבודה ומסייע לגוון את הכלכלה. זה גם מספק מצרך בסיסי למיליארדי אנשים.

מחיר מרכיבי הלחם נמצא בעלייה בחמש השנים האחרונות. דוח שנערך לאחרונה על ידי ק.פ. ג. הציב את קצב הצמיחה בענף על 72 אחוזים. עם זאת, התעשייה עומדת בפני רוויה. במהלך המגיפה, מכירות מוצרי המאפייה עלו מעט.

חומרי הגלם העיקריים המשמשים להכנת לחם הם חיטה, שיפון, מלח, מים, שמרים וקמח. ישנם סוגים רבים ושונים של לחם. הסוגים הנפוצים ביותר כוללים שיפון, חיטה לבנה, שיבולת שועל וחיטה מלאה. תכולת החלבון בקמח עתיר גלוטן היא יותר מ-12.5%, ואילו תכולת החלבון בקמח דל גלוטן נעה בין 9 ל-12%.

תעשיית הלחם בניגריה צפויה לגדול. עם זאת, ניגרים רבים לא יכולים להרשות לעצמם את המחירים. בנוסף, העלות הגבוהה של חיטה פירושה שהמדינה עומדת בפני גירעון באספקה.

מהם 5 מרכיבי האפייה הבסיסיים?

בין אם אתה אופה מתחיל או אופה מקצועי, חשוב להבין את מרכיבי האפייה הבסיסיים. בעזרת המרכיבים והכלים הנכונים תוכלו להכין מגוון רחב של מאפים.

באפייה, חמאה היא מרכיב האפייה הנפוץ ביותר. הוא משמש בחבטות, בכיסויים ובציפויים. זה גם עוזר לשמור על לחות של מאפים. זה מוסיף עושר וטעם למגוון מאכלים.

מרכיב אפייה נוסף הוא סוכר. סוכר הוא ממתיק טבעי שמגיע בכמה צורות. כמה סוגים נפוצים של סוכר טבעי כוללים סירופ מייפל, סוכר קוקוס ודבש. זה מגיע גם בצורה של אבקת סוכר.

מלח הוא מרכיב אפייה נוסף המשמש בכמויות קטנות במאפים רבים. זה עוזר להפחית את הצמיחה של תבניות. זה גם מאזן את המתיקות של בלילת עוגה. מלח יכול להיות גם חומר משמר טוב.

כמה מרכיבי אפייה אחרים כוללים ביצים, חלב ותבלינים. ביצים משמשות לעתים קרובות כסוכן מחייב. הם עוזרים לקשור מרכיבים יחד ולתרום למרקם של המוצר הסופי. הם גם מוסיפים נפח. ביצים תורמות גם טעם למאפים.

מרכיב אפייה נפוץ נוסף הוא אבקת אפייה. אבקת אפייה היא תערובת של סודה לשתייה ועמילן תירס. מחמצת כימית חומצית זו מגיבה עם מרכיבים אחרים כדי לגרום לתגובה כימית המעניקה למאפים את המעלית והמרקם שהם ידועים בהם.

מהם מוצרי אפייה?

השימוש בציוד המתאים להוצאת קילו עוגה אינו מאיים כפי שאתה עשוי לחשוב. כדי להתחיל, תצטרך צורה כלשהי של קערת ערבוב ותנור הגון. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, עוגה צריך להיות אפוי במחבת עם טמפרטורת תנור של סביב 350 מעלות. כדאי גם לשקול להשתמש במדחום כדי לעקוב אחר ההתקדמות שלך.

מלבד המרכיבים הנדרשים, תזדקק גם לסט הגון של כלי אפייה. הרשימה הבאה מכסה את היסודות: קערת ערבוב, מרית, כפפות לתנור ומחבתות אפייה. אתה יכול גם לנסות את כוחך באפיית לחם או עוגיות במיקרוגל אם אתה בקמצוץ. למעשה, אתה עלול להיות מופתע לגלות שאתה לא צריך לאפות כיכר כדי ליהנות מחתיכת לחם נחמדה!

בזמן שאתה בעניין, כדאי לך לשקול להשקיע במחצלת אפייה מסיליקון באיכות טובה. אלה ניתנים לשימוש חוזר וזמינים במגוון צורות, גדלים ועיצובים. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, שקול להשתמש במחצלות סיליקון במחבת טפלון. ייתכן שתרצה לשקול גם לאפות עם תבנית עם משטח שאינו מקל, אם אתה מודאג מהדבקת המאפים שלך לתבנית שלך. זה לא רעיון רע אם אתה מקפיד לשמור על האוכל שלך מלהיות רטוב.